邵陽豬血丸子包裝設(shè)計(jì)與邵陽豬血丸子土特產(chǎn)包裝設(shè)計(jì)思路
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邵陽豬血丸子產(chǎn)品介紹
邵陽豬血丸子是湖南邵陽市的一種特色食品。豬血丸子,又叫血旺或豬血旺,每年的11、12月份幾乎家家戶戶都會(huì)做。這道菜以豆腐為主,配以適量的豬血和豬肉。近年來,原料中加入了雞蛋,每丸一個(gè)雞蛋。它叫金錢丸,有美優(yōu)的味道。
豬血丸子也叫豆腐丸子或豆腐圓餅。沒有關(guān)于它何時(shí)開始的具體記錄。據(jù)說它起源于600年前,其原產(chǎn)地遍布邵陽,老城區(qū)“寶卿豬血丸子”。而以“血焗豆腐”命名的正宗傳統(tǒng)肉丸,只產(chǎn)于隆回縣北部,其獨(dú)具特色的產(chǎn)地是隆回的“四都”地區(qū),稱為“四都紫苑”。隆回縣過去分為“八都”和“四都”,即今天的綦江鎮(zhèn)一帶。
以正宗“豬血丸子”命名的傳統(tǒng)丸子,產(chǎn)于湘西附近的新邵、新化一帶。這個(gè)地方和隆回等地過去都屬于寶卿,所以其他地方的“豬血丸子”和“血泡豆腐”統(tǒng)稱為“寶卿豬血丸子”。
寶卿豬血丸子的主要原料是豆腐。先將豆腐中的水用紗布過濾,然后將豆腐壓碎,再將鮮豬肉切成肉丁或條狀,拌入適量的豬血、鹽、辣椒粉、五香粉和少許香油、麻油、味精、芝麻等調(diào)料。攪拌均勻,做成饅頭大小的橢圓形丸子,在太陽下曬干幾天,然后掛在柴火灶上用煙火熏干。
還有一個(gè)鐵架子,下面放著鋸末、谷殼、谷殼或木炭燃燒和煙熏。這種熏法特別注意火候,不能操之過急,也不能太猛,否則味道不好。肉丸經(jīng)過熏制后可以食用。豬血丸子色香味俱佳,麻辣可口,刺激食欲,易保存,至少半年不會(huì)變質(zhì)。同時(shí)攜帶方便,煮熟切片后即可食用。招待客人時(shí),它們是一道開胃的涼菜。
邵陽豬血丸子的做法:食材:血豆腐50塊、新鮮豬血16塊、新鮮豬肉1000克、精鹽750克、辣椒粉150克、200克做法:1。先把豆腐放在籃子里濾水,把豬肉(肥肉或豬油)剁碎。2.將豆腐揉成糊狀,加入肉末、豬血(250克上色)、鹽和辣椒粉,攪拌均勻。3.將拌好配料的豆腐腦分成16等份,揉成團(tuán),每份包一個(gè)去殼的水煮蛋,揉成球。
4.把肉丸一個(gè)一個(gè)的在外面粘上一層血,平放在木板上,曬干(曬兩三天)或者放在柴火灶上。邵陽豬血丸子的吃法:準(zhǔn)備好的豬肉丸子呈圓形,呈黑色。食用和飲用時(shí)切成3毫米厚的薄片,煮熟后配酒食用。這種肉丸易于儲(chǔ)存和攜帶。如果保存得當(dāng),可以保存到第二年的五六月份。邵陽豬血丸子的傳說;
豬血丸子也有“光榮而美好”的由來。豬血丸子的制作事業(yè)始于清朝康熙時(shí)期。當(dāng)時(shí)邵陽的老百姓要準(zhǔn)備去沅江、去長沙等地“挑鹽”,干一年“農(nóng)活”(指給地主、富人當(dāng)傭人的貧中農(nóng))回來賣。掙點(diǎn)錢貼補(bǔ)家用,是“短期工作”。
經(jīng)過漫長的旅途和漫長的歲月,勤勞智慧的邵陽媳婦到當(dāng)?shù)厥袌稣业綒⒇i賣肉的屠夫,要了幾碗新鮮的豬血,回家和已經(jīng)碾碎過濾的豆腐“勾兌”在一起;然后加入鹽、姜末、辣椒粉等一些調(diào)料。然后用手揉成饅頭大小的橢圓形小球,再抹上一些植物油。
做好之后,撒上一些“松針”,放在竹制的容器里。把它們拿到太陽底下曬一兩天,然后放在里屋,掛在柴火灶上,讓煙火干透。煙越大,持續(xù)時(shí)間越長,蠟味越濃。晾干后,一開水就可以切片食用,非常方便。所以當(dāng)時(shí)要去遠(yuǎn)方旅行的男人,如果家里沒什么吃的,他媳婦會(huì)做幾個(gè),包起來在路上吃。以免餓死自己的人。
傳說與當(dāng)?shù)亓硪环N傳統(tǒng)食物——黑米有關(guān)。據(jù)傳說,楊家將楊六郎入獄后,楊排風(fēng)每次去監(jiān)獄給六郎送飯時(shí)都會(huì)被獄卒吃掉。于是楊排風(fēng)想出了一個(gè)主意,用一種植物和糯米混合來煮一鍋米飯,糯米的顏色就像黑炭一樣。而下一餐就是換成外表黑黑的血豆腐。因?yàn)樘旌?,獄卒這次沒敢吃菜,最后還是送到了四郎那里。
這個(gè)故事在當(dāng)?shù)匾恢绷鱾?。為了紀(jì)念機(jī)智的楊排風(fēng),每年農(nóng)歷四月初八,當(dāng)?shù)囟紩?huì)舉行歌唱比賽等慶?;顒?dòng),被稱為“女生節(jié)”。而黑米和血豆腐作為傳統(tǒng)食品被傳承了下來。
邵陽豬血丸子包裝設(shè)計(jì)思路
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注:本文配圖為同道包裝設(shè)計(jì)公司案例作品
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