大荔八寶肉醬辣子包裝設(shè)計與大荔八寶肉醬辣子土特產(chǎn)包裝設(shè)計思路
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大荔八寶肉醬辣子產(chǎn)品介紹
八寶辣椒,辣椒又稱什錦辣椒、醬香辣椒,是陜西渭南的一種特色小吃,是當(dāng)?shù)匮缦喜豢苫蛉钡囊坏啦?。相傳祖籍朝?今大荔縣)的清亭長老顏丹初從朝廷帶回,后引入市場。它由多種原料制成,用當(dāng)?shù)靥禺a(chǎn)秦椒爆炒而成,故稱“八寶肉辣椒”。八寶辣椒辣椒味脆、辣、開胃,用于佐餐時堪稱“飯掃光”、“饅頭受罪”。
八寶辣椒是大理最傳統(tǒng)的一道菜。說是八寶,無非是對很多原料的籠統(tǒng)描述。不一定要有八種原料,多多少少都可以。但是三樣?xùn)|西必不可少,一是辣椒面,二是咸菜丁,三是肉丁。一辣二咸三香是八寶辣椒的根本。
當(dāng)然,既然是甜辣椒,就不會那么單調(diào)了。一般會就地取材,或者因季節(jié)不同而添加其他原料,如黃豆、胡蘿卜丁、蓮子丁、蒜苗等。條件好一點的,還有玉蘭片,甚至竹筍等??傊玫牟吮容^脆。如果把這些東西放進(jìn)去,真的要數(shù)八種,顏色有紅、綠、白、黃、黑。它活潑漂亮,味道會“豐富多彩”。
八寶炒辣椒是一個看似簡單的工作,但要做好,要正宗,有一大堆講究。首先是選材。辣椒面要用上好的秦椒。最好是農(nóng)民選,曬干,炕上烤,手工磨。這樣的胡椒面非常干凈純正,不會摻假。因為炕的過程中放了一點油,所以辣椒面本身就是麻辣香的。另外,要選擇肥瘦相間的五花肉。太瘦的話菜就柴了,太胖的話就油膩了。至于咸菜,一定要選大頭菜,俗稱芥菜疙瘩。
這三種都準(zhǔn)備好了,其他蔬菜如胡蘿卜、蓮子、蒜薹、黃豆等??梢愿鶕?jù)主觀需要和客觀條件決定。簡而言之,它們應(yīng)該又脆又有嚼勁。第二是油炸,油要適中,不要太多也不要太少。先吃肉,再撒辣椒面,快炒,掌握火候,特別是放很多辣椒面,放多了會很苦。當(dāng)然,炒辣椒肯定會讓廚師很辛苦。
材料:豬后腿,洋蔥伴醬,洋蔥,豆腐(或豆腐干),花生豆(提前用冷水泡一晚上),五香豆豉,白菜塊,胡蘿卜。做法:1。把豬后腿的肥肉和瘦肉分開,一半肥肉一半瘦肉。分別切成8毫米左右的立方體。其他菜也切成和肉丁差不多大小的方塊,胡蘿卜可以稍微小5 mm。
2、將肥肉丁放入炒鍋,設(shè)定火,如果火是最小的火。用鏟子翻過來,直到大的炸出來。當(dāng)油脂炸至金黃色時,放入辣椒面(可以多放辣椒,因為炸的辣椒不辣,如果炸的油少,可以加點植物油)。此時迅速加入瘦肉丁翻炒至變色,再放入蔥姜末加鹽和調(diào)味粉。
3.下一個最重要的步驟是翻炒醬汁。一斤肉需要100克左右的醬料。將醬汁炒香,然后陸續(xù)加入,將豆腐、胡蘿卜、白菜丁炒至八成熟。最后加入花生和五香豆豉,翻炒后取出。
八種食材辣椒不一定要叫“八寶”,食材種類很多,但是肉丁、咸菜、辣椒面是必不可少的。肉丁要肥瘦相間,咸菜要大頭菜,辣椒要優(yōu)質(zhì)。除了這三種,還可以根據(jù)實際情況選擇時令蔬菜,尤其是口感酥脆的,如蓮藕、竹筍、蒜薹等。也可以根據(jù)個人喜好添加其他蔬菜。
大荔八寶肉醬辣子包裝設(shè)計思路
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注:本文配圖為同道包裝設(shè)計公司案例作品
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